Ingrédients pour la pâte à crêpes (6 personnes) 40 g de beurre demi-sel 4 œufs 250 g de farine 40 g de sucre en poudre 60 cl de lait 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, de rhum ou de Grand Marnier Pour la garniture 5 bananes 25 g de beurre...
Ingrédients pour une dizaine de financiers : 125 g de poudre d’amande 30 g de cacao en poudre 150 g de sucre glace 40 g de farine 125 g de blancs d’oeufs 125 g de beurre demi-sel fondu Caramel beurre salé : 160 g de sucre 20 cl de crème fraîche liquide 80 g de beurre...
Le dôme vanille : 2 g de gélatine 80 g de lait entier 120 g de chocolat blanc 170 g de crème fleurette entière 2 gousses de vanille Montez la crème fleurette, réservez au frigo. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au...
Ingrédients : 400 g de viande de bœuf (macreuse, paleron…) 300 g de poitrine fumée 2 saucisses de Molène 1 chou vert 4 carottes 1 oignon 2 poireaux 2 navets 1 branche de thym 1 feuille de laurier Clous de girofle sel et poivre du moulin Pour le farz noir : 500 g de...
Ingrédients : 4 belles poignées de moules de bouchot 2 cuillères à soupe de parmesan rapé 125 g de champignons de Paris 1 échalote ½ blanc de poireau 25 g de beurre demi-sel 25 cl de lait entier froid 25 g de farine 1 pincée de piment d’Espelette Baies, Poivre...
