Alliez fondant et gourmandise avec ces financiers au chocolat, agrémentés d’un délicieux caramel au beurre salé Nature de Breton. Une recette fondante et irrésistible, parfaite pour une pause sucrée pleine de saveurs !
Ingrédients
Pour une dizaine de financiers
- 125 g de poudre d’amande
- 30 g de cacao en poudre
- 150 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 125 g de blancs d’oeufs
- 125 g de beurre demi-sel fondu
Pour le caramel beurre salé
- 160 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de beurre demi-sel
Instructions
Préparation des financiers
- Mélangez la poudre d’amandes, le cacao en poudre, le sucre glace et la farine.
- Ajoutez les blancs d’œufs crus en deux fois, légèrement fouettés.
- Incorporez le beurre fondu froid.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire 10 à 12 minutes dans un moule à financiers.
Préparation du caramel beurre salé
- Pour le caramel, mettez dans une casserole 160 g de sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer 20 cl de crème liquide et réservez.
- Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème, attention aux projections.
- Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.
- Quand il n’y a plus de bouillons, ajoutez 80 g de beurre demi-sel et remuez à nouveau jusqu’à constante d’un caramel moyennement liquide.
- Laissez refroidir et votre caramel est prêt.
Assemblage des financiers
- À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, fourrez les financiers encore tièdes avec le caramel.
- Laissez refroidir avant de déguster.