Savourez des cassolettes de moules de bouchot, un plat raffiné qui met à l’honneur les saveurs marines bretonnes. Sublimées par le beurre breton Nature de Breton, ces moules délicatement préparés raviront les amateurs de produits de la mer !
Ingrédients pour les cassolettes de moules de bouchot :
- 4 belles poignées de moules de bouchot
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 125 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- ½ blanc de poireau
- 25 g de beurre demi-sel
- 25 cl de lait entier froid
- 25 g de farine
- 1 pincée de piment d’espelette
- Baies, Poivre
Instructions :
Pelez l’échalote, lavez les champignons et le poireau, émincez-les.
Faites rissoler les champignons dans un peu de beurre pendant quelques minutes et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et le poireau dans du beurre en remuant régulièrement et réservez.
Dans une noix de beurre, faites ouvrir dans une petite cocotte couverte sur feu vif les moules préalablement grattées et nettoyées. Dès qu’elles sont ouvertes, les retirer de la cocotte.
Préparez la béchamel en faisant fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez-y le lait froid. Remuez sans cesse jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse.
Salez, poivrer, pimenter.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans des petits ramequins, répartissez les légumes et les moules décortiquées, nappez de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez pour environ 10 minutes.
Servez sans attendre, vous pouvez y ajouter de la ciboulette ciselée, des baies roses…