Ingrédients pour le Carrot Cake
- 300 g de farine
- 300 g de carottes râpées
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 150 g d’huile de colza
- 100 g de beurre demi-sel fondu Nature de Breton
- 80 g de noix concassées
Ingrédients pour le glaçage du Carrot Cake
- 450 g de mascarpone
- 75 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
Ingrédients pour le nappage caramel du Carrot Cake
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel Nature de Breton
- 20 cl de crème liquide
Préparation du Carrot Cake
Préchauffez le four à 175°.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, le beurre fondu et l’huile puis mélangez bien.
Concassez les noix et ajoutez-les à la préparation. Incorporez ensuite les carottes râpées et mélangez le tout. Versez la pâte à gâteau dans un moule beurré.
Enfournez le gâteau pendant 40/45 minutes.
Pendant ce temps, fouettez le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Lorsque le gâteau est froid, découpez-le en 2 dans l’épaisseur. Recouvrez une moitié avec la chantilly. Disposez la seconde moitié dessus et recouvrez l’intégralité du gâteau avec le reste de chantilly.
Réservez bien au frais.
Pendant ce temps, mettez dans une casserole le sucre pour le caramel et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n’y a plus de bouillons, ajoutez le beurre demi-sel et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème. Sortir le gâteau du réfrigérateur. Il ne faut pas que le caramel soit trop chaud, versez délicatement le caramel sur le gâteau.
Ingrédients pour le Hot Buttered Rum
- 250 gr de beurre doux Nature de Breton
- 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 cuillère de café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de cassonade
- 5 cl de rhum brun
- 1 bâton de cannelle
Préparation du Hot Buttered Rum
Mélangez dans un bol le beurre doux et les épices jusqu’à l’obtention d’une pâte brune.
Déposez 2 cuillères à café de cette préparation dans une grande tasse.
Ajoutez 5 cl de rhum brun et complétez avec 10/15 cl d’eau bouillante selon votre goût.
Remuez pour diluer le tout et garnir la tasse avec un bâton de cannelle.