Ingrédients
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- 200 g de filet de saumon frais
- 6/7 galettes de sarrasin
- Beurre traditionnel demi-sel Nature de Breton – 3/4 tranches de saumon
- Un demi concombre
- 175 g de yaourt grec
- Une demie cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une demie cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’aneth
- 1 cuillère à café de salicorne
- 1 gousse d’ail
- Poivre du moulin
Préparation
Préparez le tzatziki à l’aneth et à la salicorne
- Pelez le concombre et coupez-le en petits morceaux, en retirant les graines centrales.
- Pour éviter que le concombre ne rende trop d’eau, faites-le dégorger avec du sel pendant au moins 20 minutes. Ensuite, rincez-le abondamment à l’eau claire.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, l’aneth, la salicorne et l’ail haché.
- Ajoutez les morceaux de concombre et mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent du yaourt.
- Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez-le reposer au moins 1 heure au frigo pour que les saveurs se développent pleinement.
Préparez les galettes de sarrasin
- Sur une planche à découper, superposez les galettes et découpez-les en rectangles.
- Badigeonnez chaque rectangle de galette de beurre demi-sel fondu.
- Faites légèrement dorer les galettes au four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes, en surveillant bien la cuisson.
- Sortez les galettes du four et laissez-les refroidir pour qu’elles deviennent un peu croustillantes.
Assemblez les millefeuilles
- Déposez un premier rectangle de galette et tartinez-le finement de tzatziki.
- Recouvrez de petites tranches de saumon, puis ajoutez un autre rectangle de galette de sarrasin.
- Répétez l’opération pour créer des millefeuilles de 4 à 5 étages.